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女儿红是什么酒?糯米发酵的黄酒，从女儿满月就埋在地下
2022-06-29 07:00:09
来源：网络整理
作者：管理员
女儿红是什么酒?
女儿红又被称为“花雕酒”，整体呈现透明清亮的琥铂色，酒香十分浓郁醇厚，兼具了酸甜苦鲜欣涩6种口味，但是却完美的融合在一起，比其他酒的营养价值更高。而且储存的时间越长味道越浓烈。在晋代的《南方草木状》中就记载着女儿酒是古时候嫁女儿的必备。
据说女儿红最初是因为一次偶然才酿成的，当时绍兴有一位裁缝的妻子怀了孕，于是他便兴冲冲的酿了几坛黄酒，准备招待亲朋，但是生下来后却发现是个女孩，而裁缝十分的重男轻女，于是便将酒埋到了屋后的桂花树下，日子很快就过去了，一家人也忘了这酒。
直到十八年过去，女儿也长大成人，还生的聪明伶俐，继承了他的衣钵，要和裁缝的徒弟成亲，于是裁缝便想起来多年前，埋下的那几坛酒，便从桂花树下挖了出来，一打开香气扑鼻，十分的可口香醇，后来乡亲们就将这酒，称为女儿红，之后逐渐的被人效仿，就形成了绍兴的特殊风俗。
女儿红怎么酿
1. 将糯米煮熟晾好，温度不能过烫，也不能过凉，摸起来不烫手即可。
2. 将煮好的米饭放入容器中，先平铺一层，在撒上一些酒曲。在接着铺米饭撒酒曲，铺大约4层就行了。
3. 密封好容器，可用羽绒服包裹，达到35-37度，发酵大约36小时，如果直接放在家中，大约需要发酵3-4天，在放入冰箱慢慢食用。
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