绿色餐饮 企业（生态绿色餐饮）

绿色餐饮(生态绿色餐饮)

餐饮业的绿色革命正在兴起。继星巴克今年7月宣布2020年前全球所有分店禁止使用塑料吸管后，麦当劳近日在北京正式试点使用“无吸管杯盖”。早在今年5月底，商务部等九部委就联合发文大力发展绿色餐饮。

安全健康环保绿色餐饮新趋势，餐饮人该如何跟风？

近日，麦当劳在北京10家试点餐厅正式使用“无吸管杯盖”，停止向消费者提供吸管，支持环保。

麦当劳中国首席执行官张家茵表示，2018年底至2022年，麦当劳中国计划新开1800家以上绿色餐厅，占新开餐厅的95%以上。

咖啡巨头星巴克也在今年7月宣布，到2020年全球所有分店将禁止使用塑料吸管，取而代之的是可回收的无吸管盖子和替代材料制成的吸管，如纸张或可降解塑料。

△星巴克的无吸管盖

另一家快餐巨头肯德基从6月底开始在新加坡的所有84家分店停止使用带有塑料杯的吸管。

以塑料吸管停产为标志，各大餐饮巨头引领的绿色餐饮革命之一枪已经打响。

1什么是绿色餐饮？

今年5月底，商务部会同中央文明办、发展改革委、教育部、生态环境部、住房和城乡建设部、人民银行、税务总局、银监会等九部门发布《关于促进绿色餐饮发展的若干意见》(以下简称《意见》)，大力发展绿色餐饮，推动餐饮全产业链绿色发展。

什么是绿色餐饮？《意见》提出，安全、健康、环保是绿色餐饮的三大重点。

1安全性

食品安全一直是餐饮行业不可回避的话题。

以互联网外卖为例。近年来，外卖发展迅速，但大大小小的食品安全事件不断爆出，让消费者谈食色变。绿色餐饮必须以食品安全为前提，为消费者提供放心、放心的餐饮服务。

2健康

随着养生观念的普及和健康意识的提高，消费者对健康饮食的关注和需求也越来越大。以绿色健康为主题的生态餐厅和轻食餐厅很受欢迎。《福布斯》双周刊网站刊文称，中国正在成为世界上更大的健康饮食市场。

健康也是绿色餐饮的重点之一。绿色餐厅应该在食材和烹饪方法上满足消费者对健康饮食的需求。

△主打健康轻食受欢迎

3环境保护

餐饮业作为一个高损耗行业，长期以来存在着严重的菜、水、电的浪费，无形中增加了餐厅的运营成本。另外，食品加工过程中容易产生污染物，会污染环境。

绿色餐饮倡导节约环保，要求餐厅安装油水分离装置、油烟净化设施、垃圾分类回收设施、清洁高效的技术设备、友好的资源 *** ，降低能耗，保护环境。

2餐饮人如何顺应潮流？

*** 重视，消费者刚需。绿色餐饮已经成为餐饮业的主要议题之一。

那么，面对潮流，餐饮人应该怎么做呢？如何围绕“绿色餐饮”这一主题优化运营？如何在采购食材等各个方面更加绿色健康？ *** 对餐饮企业建设绿色餐厅还有哪些要求？

11月13-15日，第22届上海国际食品、饮料及餐饮设备展览会(FHC2018)将在上海新国际博览中心举行。

届时，展会主办方将与上海市餐饮烹饪行业协会联合举办“全球美食助推绿色餐饮”2018 FHC餐饮发展高峰论坛，汇聚小南国、新荣记、苏浙汇、赤坂亭、东湖集团等行业协会和行业代表，逐一解答以上问题，共同探讨推动绿色餐饮的解决方案。

△论坛议程

不容错过的3个餐饮活动

FHC 2018火热进行中

作为中国领先的全球食品贸易展览平台，FHC已经成功举办了21届，帮助众多餐饮业主找到了优质的原材料和设备供应商。

告诉主办方红饭(ID:hong can 18)FHC 2018比往年规模更大，资源更丰富，知名度更高，专业性更强。

1更大的规模

据展会主办方介绍，FHC 2018的规模较往届展会有了明显提升，总展览面积达12万平方米。来自60个国家和地区的展馆入驻，汇聚了全球3000+知名品牌供应商。预计参观人数将超过9万人。

2更丰富的资源。

FHC 2018以“选择更好的食物，品味世界”为主题，现场更加细分，资源更加丰富，采购范围更加广泛，满足观众对不同展品的需求。

已知的展品有茶和咖啡、肉类、啤酒、水产品、油品、果蔬、乳制品、酒店设备、烘焙、巧克力、冰淇淋等。届时，土耳其、美国、加拿大等国家展团将带来上千件展品，包括韩国农副产品、加拿大牛肉、意大利奶酪、日本大米、新西兰乳制品、瑞士海鲜、西班牙橄榄油和火腿等优质食材。

3更高的可见度。

FHC2018将延续“展览+比赛”的组合方式。除了展览，它还将提供丰富的比赛活动。

据了解，展会期间，悠游资源网将同时举办Prowine China 2018上海国际葡萄酒及烈酒贸易展、SFE2018第29届上海国际特许连锁展、iFresh2018第11届亚洲果蔬产业博览会。

同时，展会将一如既往地推出一系列精彩活动。

由世界厨师联合会认证的第20届FHC中国国际烹饪艺术大赛吸引了600名厨师，将由世界厨师联合会110多名认证厨师进行评判和评分。

全国工商联烘焙行业协会将再度蓬勃发展，11月13日-14日将有1000多名烘焙产品及配料生产商、进口商、经销商代表参加年度峰会。

世界咖啡师大赛也将在本次展会上全新亮相。由《咖啡茶与冰淇淋》杂志(上海赛区)主办的冲泡大赛、咖啡花大赛、花大赛将与展会同期举行。同时，这个博物馆里还会有世界六大面包经典赛和潮流饮品大赛。

4更专业。

FHC 2018将邀请众多业内专家，共同打造多个丰富的餐饮论坛，共同探讨未来餐饮发展趋势，洞察餐饮前沿趋势。

除了2018 FHC餐饮发展高峰论坛，还有2018国际橄榄油品鉴会、海容工匠“中点复兴新星”主题论坛、2018全球乳业发展论坛，以及餐饮供应链、生鲜电商趋势等相关主题论坛等。

据了解，目前预登记参展人数已超过4万人，突破以往纪录！来自行业内的食品进口商、经销商、分销商、零售商和 *** 供应商齐聚一堂，共同参与此次盛会。